บทความ · หมวด
ผักและโภชนาการ
ผักแต่ละชนิดให้อะไรกับมื้ออาหาร เลือก เก็บ และปรุงยังไงให้คุ้ม
13 บทความ
ผักไชยา ปลูกง่าย ทนร้อน แต่ห้ามกินดิบ ต้ม 15-20 นาที เปิดฝา และเทน้ำทิ้ง
ผักไชยา (chaya) ใบดิบปล่อยไซยาไนด์ ต้ม 15 นาทีลดลง 99.94% แต่วิตามินบางตัวหายด้วย วิธีปลูกจากกิ่งปักชำ เก็บใบ และต้มให้ปลอดภัย
อ่าน 6 นาทีไนเตรตในผักใบ ทำไม ไฮโดรโปนิกส์ มักสูง และน้ำเปล่าก่อนเก็บช่วยได้แค่ไหน
งานวิจัยที่ปัตตานีเปลี่ยนสารละลายเป็นน้ำประปา 48-72 ชั่วโมงก่อนเก็บผักสลัด ไนเตรตลดราว 61-63% แลกกับวิตามินซีที่ลดลงบ้าง พร้อมเรื่องแสง เวลาเก็บ และปุ๋ย
อ่าน 7 นาทีปลูก ยอดมันเทศ เป็นผักใบหน้าร้อน ปักชำยังไง เก็บได้เมื่อไหร่ และตัดให้แตกยอดใหม่
มันเทศทนร้อนทนฝนกว่าผักใบหลายชนิด ปลูกจากเถา เก็บยอดได้ราว 45-90 วันหลังปลูก ตัดซ้ำทุก 2 สัปดาห์ และรู้ไว้ว่าเก็บยอดมากหัวจะเล็กลง
อ่าน 5 นาทีผำ หรือ ไข่น้ำ พืชดอกเล็กที่สุดในโลก ปลูกในกะละมังกินเป็นผัก และน้ำต้องสะอาด
ไข่น้ำเม็ดเล็กไม่ถึง 1 มม. โปรตีนสูงเมื่อคิดเป็นน้ำหนักแห้ง มีงานวัดวิตามินบี 12 ในสายพันธุ์ที่ปลูกแบบควบคุม ปลูกในภาชนะยังไง และทำไมน้ำที่ใช้เลี้ยงสำคัญที่สุด
อ่าน 6 นาทีปลูกพริกขี้หนูในกระถาง จากเมล็ด ขนาดกระถาง การออกดอก และทำไมดอกร่วง
เพาะพริกจากเมล็ดที่ 25-28 องศา ย้ายปลูกเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบ ใช้กระถางราว 19 ลิตรขึ้นไป และเช็กสาเหตุดอกร่วง ทั้งคืนร้อน น้ำไม่สม่ำเสมอ ร่มเกิน และปุ๋ยไนโตรเจนมาก
อ่าน 7 นาทีปลูกผักบุ้งจีนในกระถางและแปลง เก็บได้ใน 3-4 สัปดาห์ ตัดแล้วแตกยอดใหม่
ผักบุ้งจีนปลูกจากเมล็ด แดดจัด น้ำชุ่ม เก็บได้ราว 20-30 วัน ถอนทั้งต้นหรือตัดเว้นตอให้แตกยอด พร้อมตัวอย่างคำนวณเมล็ดสำหรับกระบะหนึ่งใบ
อ่าน 6 นาทีปลูก คะน้า ผักกาด ผักสลัด ในอากาศร้อน ตาข่ายพรางแสง การแทงช่อดอก และจังหวะปลูก
คะน้า ผักกาดฮ่องเต้ ผักกาดกวางตุ้ง และผักสลัด ทนร้อนไม่เท่ากัน รู้ช่วงอุณหภูมิ อายุเก็บเกี่ยว เมื่อไรควรใช้ตาข่ายพรางแสง 30% และปลูกช่วงไหนไม่ให้แทงช่อดอก
อ่าน 6 นาทีปลูกมะเขือเทศในอากาศไทย เลือกพันธุ์ทนร้อน ทำค้าง ดอกร่วงเพราะร้อน และโรคหน้าฝน
มะเขือเทศติดผลยากเมื่อกลางวันร้อนเกินราว 29-35 องศาและคืนอุ่นเกินราว 21-24 องศา เลือกผลเล็กทนร้อน ปลูกให้ออกดอกหน้าหนาว ทำค้าง และรับมือโรคเหี่ยวเขียวหน้าฝน
อ่าน 7 นาทีปลูกผักไฮโดรโปนิกส์แบบ Kratky ไม่ใช้ปั๊ม ไม่ใช้ไฟ ภาชนะ ค่า EC และอากาศร้อน
วิธี Kratky จาก University of Hawaii เติมน้ำปุ๋ยครั้งเดียวจนเก็บผักกาดหอม ภาชนะ ค่า EC และ ppm ช่องอากาศให้ราก กันยุง และรับมืออากาศร้อนแบบไทย
อ่าน 7 นาทีปลูก ไมโครกรีน ในบ้าน ถาด เมล็ด กี่วันตัดได้ และกินอย่างปลอดภัย
ไมโครกรีนตัดได้ใน 7-21 วัน ใช้ถาดตื้น วัสดุปลูกไม่มีดิน และเมล็ดที่ไม่คลุกสารเคมี พร้อมวิธีแยกราขาวกับขนราก และต่างจากถั่วงอกตรงไหนเรื่องความปลอดภัย
อ่าน 7 นาทีเก็บเมล็ดผักไว้ปลูกเอง พันธุ์ผสมเปิด กับ F1 เมล็ดเปียก เมล็ดแห้ง และอัตรางอก
เมล็ดจากพันธุ์ F1 ปลูกแล้วไม่เหมือนต้นแม่ เริ่มเก็บจากผักผสมตัวเองอย่างมะเขือเทศ ถั่ว พริก หมักเมล็ดเปียก ตากให้แห้ง เก็บในขวดปิดสนิทในตู้เย็น และคำนวณอัตรางอก
อ่าน 6 นาทีปลูกผักจากเศษผักในครัว ต้นหอม ตะไคร้ อะไรงอกจริง อะไรได้แค่ใบ
โคนต้นหอมกับตะไคร้ปลูกต่อได้จริง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักกาดหอม และหัวแครอทได้แค่ใบ แช่น้ำได้ผลเร็วแต่ไม่นาน ย้ายลงดินเมื่อไหร่ และทำไมไม่ควรปลูกมันฝรั่งจากตลาด
อ่าน 5 นาทีนับชั่วโมงแดด บนระเบียงหรือหลังบ้าน แล้วเลือกผักให้ตรงกับแดดที่มี
วิธีนับแดดตรงทีละชั่วโมง แยกแดดเต็มวันกับแดดครึ่งวัน ผักผลต้องการแดด 6-8 ชั่วโมง ผักใบทนร่มรำไรได้ และทิศของระเบียงในไทยเปลี่ยนตามฤดู
อ่าน 6 นาที